2年厨龄总厨用日料演绎河鳗把叫花鸡做成叫花鸽j9九游会登录2024杭州“年度食谱” 3

　　有特色的菜肴◇○…，这是一场杭州餐饮界的年度盛会☆▼◁•■□。2024杭州☆◁=“年度食谱◇▽▪◁▷◁”评选以▪▽▼◆■•“味美浙江 食在杭州◇=•”为主题▼=▲○-▽，评选出2024年度食谱上榜菜肴及奖项•▪▲。

　　杭州▼•●•▼“年度食谱◁…○”评选已经举办四次▷•▼•，每次都能让杭城吃货们有新的发现▪▷。比如很多人都不了解•●◁△▼◇，杭州的华辰银座酒店除了获得浙江省品质饭店•▼★◁2年厨龄总厨用日料演绎河鳗把叫花鸡做成叫花、杭州市十佳星级饭店■★▼△、杭州市优秀星级饭店j9九游会在线登录◇◇◆★◁、浙江省绿色饭店□■●▼•、全国金树叶级绿色旅游饭店等诸多荣誉以外△▽★▼，还是一座美食酒店◁▼，不仅有能吃到杭帮菜□…、江浙菜△○、农家菜的中餐厅•△▼，还有西餐厅和烧烤餐厅◇•★★。

　　通过报名海选△◁□◇•◇、网友票选★◇▷□、现场展示=◁、专家评审▲…•=◆◇、综合评定☆▽☆□●，于是◇◁=-…，杭州☆■“年度食谱▼▽▷”评选今年又如期而至…▽▷，汪小龙用一道龙井茶香烧河鳗报名参评●▼★□□▪“美味无界•◇▲”赛道□□☆。西餐◆-☆、日本料理△▼、韩国料理•▪▽◁▽-、泰国菜等异国菜系皆可报名参评▽▷•▼▲。本次评选的…○=“美味无界▷☆○”赛道△▼，在大杭州范围内全方位△▼□▽-、深层次挖掘受消费者喜欢••，点击率高▲-■◇，川☆▲■◁•、湘△◆•、鲁…=▪•、粤等地方菜▽-▲=，

　　这次汪小龙选了两个赛道报名参评☆△。烈焰竹炭烤叫花鸽参评的是△□◇…□◁“臻品严选◆△●○”赛道•◆，这道菜在杭州名菜叫花鸡的基础上做了改进▼☆○，将乳鸽去骨一分为二=◁，腌制以后先包荷叶○★◁☆•▲，再包玻璃纸…★□，然后放入竹炭筒▷★，用盐和鸡蛋封口◁☆▼，然后入烤箱烤制而成☆○▼★。

　　华辰银座酒店的行政总厨汪小龙已有32年厨龄○◇◁•，曾经在全国各地多家知名酒店担任厨师长◆•◇▲▽，既能做烟火气满满的地道家常菜◆◆☆•，也擅长做高端大气的宴会菜■▽•。许多影视•○△•、体育明星和社会知名人士都是他的座上客▷•，《生活大参考》《庆春门5号》这些杭州人家喻户晓的美食电视节目j9九游会在线登录☆▷☆■▲，经常有他的身影★▼；也屡次获得◆•▪◇◇•“百县千碗◇◆”▷…■…“味美浙江 烟火杭州▼○◁□•▷”等各种烹饪比赛的多项荣誉▪▲▪。

　　这道菜体现了对经典杭帮菜的传承==鸽j9九游会登录2024杭州“年度食谱” 3，但是却不守旧△▷▼■▼○。用乳鸽代替了鸡●▲=▲□△，用清爽的竹筒碳代替了酒坛泥▲□◆○，做法别致☆●★▪，而且颜值高…▷★○◇、味道好j9九游会在线登录▲◆▼=，不但老杭州们喜欢▼◇◆，也是许多年轻人的必点菜◁=☆△●。

　　这道菜的原料虽然有龙井茶和河鳗△▪，但是却采用了日本料理的做法-•▷，将煎过的河鳗加烧汁煨制以后◁■○，撒上炸过的龙井茶一起吃◇◁☆△，既给口感软糯的河鳗增加了茶香j9九游会在线登录•▽，还能化解河鳗的油腻★…★。

　　2024杭州■▪“年度食谱…•…▪◁”评选的报名已于11月8日结束○◁，接下来将是备受瞩目的□▷“百菜展示▽•★=◁”环节▪=，届时会有满屏飘香的网络直播■◇•○。我们将于近日公布直播的具体时间■…◁▪▲，请大家持续关注•▲▲。